Four + One美国第一家米其林星级面馆的主厨，他的手表上的菜肴

尽管他的履历令人印象深刻，曾在布鲁克林票价的 Per Se 和 Chef's Table 等餐厅做饭，但 Douglas Kim 从未在拉面店或面食站工作过。当他在纽约西村 开设广受欢迎的济州面馆时，这一切都改变了。

拉面是他在纽约外出就餐时的首选美食之一，这让厨师想起了他的祖国韩国突出的方便面文化，在那里，一包廉价的拉面是主食。

“为什么不做一个新鲜版本的拉面，”金想。“我刚去。” 结果与您典型的 slurp 关节相去甚远。济州岛的招牌面食之一是在滚烫的肉汤浴上漂浮着薄如纸的和牛片。用筷子将牛排浸没几秒钟，然后根据自己的喜好水煮。济州岛获得了米其林一星，使其成为美国第一家获得此荣誉的面馆。

当他不收集米其林星时，Kim 收集手表。他的观看热情之路始于高中时母亲送给他的 TAG Heuer Aquaracer，从那时起，他的热情开始增长到包括大量现代劳力士，包括涵盖 Crown 系列的略带另类的选秀权. 一端是他的 Sea-Dweller Deepsea，另一端是铂金切利尼。他在下面向我们介绍了他最喜欢的四款手表和另外一款。

四个The Kitchen Watch - 劳力士 Sea-Dweller Deepsea

购买厨房时，Kim 最看重的是耐用性。他总是想知道这个或那个工具是否会随着时间的推移而崩溃，希望它不会。

因此，他在厨房里戴着漂亮的手表可能会让人有些惊讶。他的理由很难反驳：厨师每周工作 5 或 6 天，每天工作近 15 或 16 小时。“如果我在厨房里不戴手表，我什么时候去？”

在 Submariner 赢得他之前，Douglas Kim 偏爱他认为“不太明显”的手表，包括沛纳海之类的手表。但直到 2008 年或 2009 年他决定尝试 Sub 之后，他才承诺对 Crown 及其传奇的质量和可靠性表示忠诚。这让他赞叹不已，此后他又买了几只劳力士。但在厨房里，目前接到电话的是超级健壮的海使深海。 婚礼腕表 - 朗格 Datograph 39 毫米玫瑰金象牙色表盘

Kim 也希望他的其他手表具有可靠性和耐用性，他认为那里的许多更复杂的钟表创作有点挑剔。在与一位认真的收藏家朋友交谈后，Kim 开始研究朗格，然后登上了 Datograph。他认为它是一款计时码表，可以在机芯方面与他们中的佼佼者竞争。

随后去了朗格精品店，之前从未真正处理过他们的手表。当 Kim 查看 41 毫米 Datograph Up/Down 的新尺寸时，他发现它对他的手腕来说有点太大了。他看到 1815 计时码表，发现尺寸恰到好处，最终选择了较旧的 39 毫米玫瑰金 Datograph，象牙色表盘。“当我在婚礼当天戴上手表时，我想‘哇，我比我想象的走得更远。我感觉自己像个成年人了。’”广告走向铂金 - 劳力士 Cellini 天蓝色表盘

Kim 已经在 Lange 试了试，他最初想买一台铂金 Datograph。但他已经拥有了著名的德国计时码表的黄金版本，并且是个人重要的。而且，它很贵。他向他的看表人提到了他想买一块铂金表的兴趣，他给他发了一张你在这里看到的切利尼的照片。 

当金跟进并表示有兴趣时，切利尼已经售出。但是当另一个买家最终退回它时，他得到了第二次机会。Kim 表示，他在这款出色的劳力士 (Rolex) 上收获颇丰，这是他迄今为止唯一的铂金腕表。金喜欢它的低调。当然，他可以在正式场合佩戴它，但也可以在任何他想去的地方佩戴，因为除了手表爱好者之外，这种东西往往不会被注意到。 Silver Special - 碧湾五十八

当 Covid 来袭时，酒店业是受灾最严重的行业之一。“我们几乎关闭了餐厅，”厨师回忆道。 

金说，正是在这段黑暗时期，他看了看自己的手表，并开始将它们视为资产。“如果发生了什么事，我需要支付餐厅的租金或支付工资怎么办。” 当手表市场爆发，价格上涨时，他开始觉得有些手表突然升值了，他无法证明自己戴的理由。

正是在这种背景下，碧湾五十八银到达现场并引起了金的注意。没有大量炒作的事实很有趣，他喜欢它来自优质制造商。他走进一家商店，在橱窗里看到它，当场就能买到，这是2021年令人耳目一新的品质。因为它是银色的，它可能会随着时间的流逝而失去光泽，看起来会变老，但Kim对此很好，他说。“嘿嘿，我也老了。”

唯一的那个配备 Noctilux 1.2 镜头的 Leica M11 相机

Kim 在 2007 年左右开始了他的摄影爱好。“我更喜欢视觉化的人，所以要记住一些东西，我需要拍一张照片，”他说。如果他拍了一道菜的照片，他就可以去看它，味道就会回到他身上。拍照使金能够改变他的视角并注意到以前看不见的细节。

他从其他相机制造商开始，但当他拿起他的第一台徕卡 Q 时，他说他“明白了”并理解为什么这么多摄影师选择徕卡。“徕卡玻璃有生命，有灵魂。”

Kim 知道，当大流行来袭时，他需要为自己的企业创建内容。只有他没有资金聘请摄影师。因此，他自己在社交媒体上发布了照片来宣传济州面条吧。